2021年全國食品安全宣傳周以“尚儉崇信，守護陽光下的盤中餐”為主題，再次將食品安全與公眾營養健康議題推至社會關注的前沿。這一主題不僅強調了節儉美德與誠信建設在食品體系中的重要性，更凸顯了在“陽光下”保障每一餐安全與營養的堅定承諾。同期開展的食品安全與營養咨詢服務，則為公眾搭建了權威、便捷的知識橋梁，將科普教育落到實處。

一、主題內涵：尚儉崇信，守護盤中餐

“尚儉崇信”是本次宣傳周的核心精神。“尚儉”倡導節約糧食、反對浪費，這與全球可持續發展的目標緊密相連。從農田到餐桌，減少損耗與浪費，本身就是對食品資源的最大尊重，也是保障食品供應鏈穩定的基礎。而“崇信”則著重于誠信體系建設，要求食品生產經營者恪守法律與道德底線，通過透明、可信的生產流通信息，重建和鞏固消費者對食品安全的信心。兩者結合，共同指向一個更健康、更可持續的食品消費環境。

“守護陽光下的盤中餐”則形象地傳遞了信息公開與社會共治的理念。“陽光下”意味著食品生產、加工、銷售等各個環節都應當公開透明，接受政府監管、行業監督與公眾審視。只有讓全過程清晰可見，才能有效預防風險，讓百姓吃得明白、吃得放心。盤中餐的安全與營養，直接關系到每個人的健康與幸福，因此守護它不僅是政府的責任，也是全社會的共同使命。

二、食品安全與營養咨詢服務：從知識到行動

宣傳周期間，各地廣泛開展了形式多樣的食品安全與營養咨詢服務活動。這些服務通常由政府監管部門、科研機構、行業協會及營養專家聯合提供，旨在解答公眾日常生活中的疑惑，傳播科學知識。

咨詢服務內容廣泛覆蓋：如何辨識食品標簽、選購安全食材；怎樣平衡膳食，實現合理營養；針對特殊人群（如嬰幼兒、老年人、慢性病患者）的飲食指導；食品儲存、加工中的安全注意事項；以及遇到食品安全問題時的投訴維權渠道等。通過現場咨詢、線上講座、宣傳資料發放、快速檢測演示等形式，服務拉近了專業知識與公眾生活的距離。

更重要的是，這些咨詢活動不僅僅是單向的知識灌輸，而是互動式的溝通。它鼓勵公眾積極參與食品安全社會監督，了解自身在食品安全中的權利與義務，從而將“尚儉崇信”的理念內化為日常消費習慣，并能夠辨別謠言、科學應對食品安全問題。

三、與展望：共建共享安全營養未來

2021年的食品安全宣傳周及其配套咨詢服務，是一次成功的全民科普與動員。它深刻表明，食品安全與營養健康并非遙不可及的專業話題，而是融入日常生活的實踐課題。通過弘揚節儉誠信之風，推動全鏈條的透明化，并借助專業的咨詢服務賦能公眾，我們正在構建一個更加牢固的社會共治體系。

守護“盤中餐”的工作仍需持續發力。這需要不斷完善法律法規與標準體系，加強科技支撐與智慧監管，同時持之以恒地開展公眾教育，讓尚儉崇信成為社會風尚，讓每一位消費者都能成為食品安全與營養的明白人、監督者與受益者。只有這樣，我們才能共同確保每一餐都安全、營養、健康，真正實現“陽光下的盤中餐”的美好愿景。